去海底捞吃饭,除了服务,你们都冲着什么去的?

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大学生打折太优惠了,果断去海底捞

去海底捞吃饭,除了服务,你们都冲着什么去的?

做餐馆的怎么才能让更多的人知道我的店?

餐饮行业从古至今是都不会被淘汰的行业,所以越来越多的人做餐饮。市场竞争激烈,如果不改变传统的经营模式,就很快被淘汰。那么,餐饮业有多少营销套路呢?有人说,这辈子走过最多的路,就是餐饮行业的套路。所以,既然投入了餐饮行业大军中,营销心理总是要学一些傍身的。

这8条营销套路,你懂了就能带旺餐厅生意!

多数消费者都有从众心理,尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候,她们越会选择排队较多的餐厅,来降低就餐风险(比如口味不怎么样)。他们会觉得,这么多人选择,一定不会太差。

1.越排队,越多人吃

(1)现在有些商家利用这一心理雇人排队,制造人气(当然这个不是长久之计,还是需要回归到产品的本身)。

(2)在赠送产品的时候,故意放慢制作的速度,让门店形成等位。

(3)想法设法在等位区留住人制造热闹气氛,比如在等位去微信打印照片、玩游戏、免费美甲、贴磨等等。

2、盘子收得慢,翻台翻的快

大部分餐厅,会在顾客的就餐期间收回餐盘,其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。当用户看不到盘子的时,无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。

桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者:“我已经吃了很多了,不知不觉的暗示自己别再吃下去了,我该起来,到商场里溜溜。”

3、锚定效应

心理学上是指人们在对某人某事做出判断时,易受第一印象或第一信息支配。比如,当你看到第一个产品3000元,你再去看999元的产品,你感觉很便宜很多。在购买房子和汽车当中,会大量出现这样的锚定效应场景。

销售小姐会先让你看7500元/平的房子,再推荐5500元/平房子。这时候,你就会有一个基准锚定店,会产生一个对比:嗯,的确划算。

4、高手才用的音乐营销催眠术

用音乐去渲染消费情绪,影响消费的行为和决策。根据莱斯特大学的心理学研究,在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多,因为这使让他们觉得自己更富有。同时,不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。

还有一个案例,英国的心理学发表研究:如果在酒庄里,播放是法国音乐的话,消费者会把聆听音乐的注意力放到相对应的产品上。结果,法国红酒的销售量会以前提高70%。

除以上两点外,音乐还能提高翻台率。当播放舒缓轻松的音乐,消费者会在餐厅待得更久。当播放节奏稍微快的音乐,消费者在餐厅待得时间则会短很多。

5、“消除”选择综合征

最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时,我们反而越是感到焦虑。

当菜单选择项超过一定数量后,客人就会不知所措、感觉很纠结,当感到纠结时,他们通常就会选择之前吃过的菜品(不利于推广新品)。

现在在肯德基或是麦当劳,不难发现很多顾客点单所花费的时间非常长,因为提供的产品多了,无形当中给消费者增加了选择成本,也将直接影响到餐厅高峰期产出。

最要命的是,餐厅产品多了,消费者无法点到餐厅真正拿手的菜,会减少回头客。

6、商品组合效应,顾客乖乖掏钱

苍井空写真电子49元,苍井空写真纸质版125元,苍井空写真电子版+纸质版125元。请问你会选择买什么?

当然,是第三种,一样的价格可以卖电子版和纸质版。其实,商家最想卖就的就是苍井空写真电子版+纸质版。加入纸质版,是为了让你有一个对比,从而感觉前者更划算。

这种方法肯德基和麦当劳用的比较多。比如:薯条8元,香辣鸡腿堡单点16.5元套餐,一起点只需要19元。你就会觉得,只要花2.5元就能吃一个薯条。

7、利用消费者身体感知,提高翻台率

一般来说,靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。

消费者对环境要求不会太高,只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。

快时尚餐厅外婆家的椅子(有一定的比例)是经过“精心设计”的,让人坐久坐了,会不那么舒服(利用消费者身体感知)。就餐完毕后,迅速的离开,所以很难看到在外婆家里把酒言欢的场景。

8、利用掏钱心痛效应,充值卡多卖3倍

人们在购买东西的时,会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。在相关的实验中,当人们购买高价物品时,与生理痛感有关的脑岛也出现反应,显示出购买高价物品的“掏钱心痛”感,可能跟真实疼痛的十分类似。

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